Μανιτάρια πορτομπέλο ιμάμ

Σε ζεστό τηγάνι σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το φινόκιο, και το σέλερι μέχρι να μαλακώσουν.(για 10 λεπτά περίπου)

Στη συνέχεια δυναμώνουμε τη φωτιά στο δυνατό, προσθέτουμε το σκόρδο με τον πελτέ και τα μπαχαρικά ανακατεύοντας συνεχώς για 1 λεπτό.

Μετά από 1 λεπτό σβήνουμε με το κρασί και μόλις το πιεί ρίχνουμε την ντομάτα με το δυόσμο, αλατίζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά.

Σε ένα ταψί πασπαλίζουμε με 4-5 κουταλιές της σούπα ελαιόλαδο, 4-5 κουταλιές της σούπας τριμμένη ντομάτα ή ντοματοχυμό και στρώνουμε τα μανιτάρια ανάποδα έτσι ώστε η εσωτερική τους πλευρά να είναι προς τα πάνω για να μπορέσουμε να τα γεμίσουμε.

Πασπαλίζουμε τα μανιτάρια με λίγο αλάτι και πιπέρι και με ένα κουτάλι τα γεμίζουμε με τη σάλτσα που έχουμε φτιάξει.(Αν περισσέψει γέμιση τη ρίχνουμε στο ταψί)

Πάνω από τη γέμιση στο κάθε μανιτάρι βάζουμε 1 κομμάτι φέτας και το πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο, ρίγανη και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 στον αέρα για 40 λεπτά.